Chống ung thư – “uống” rau xanh!

Rau củ quả có tác dụng ức chế và phòng chống ung thư

Vì sao rau củ quả có tác dụng phòng ngừa ung thư?

Theo kết quả nghiên cứu từ Dự án phòng chống bệnh ung thư, Chương trình mục tiêu quốc gia về y tế, Bệnh viện K, Hà Nội, một trong những nguyên nhân quan trọng gây bệnh ung thư là các gốc oxy hóa trong cơ thể. Các gốc này là sản phẩm của quá trình chuyển hóa của cơ thể do nhiều yếu tố gây ra như: căng thẳng, stress, ô nhiễm môi trường, khói thuốc lá, thực phẩm nướng cháy khét, dầu mỡ chiên rán nhiều lần, tia tử ngoại từ ánh nắng mặt trời…

Nếu quá trình sản sinh các gốc oxy hóa nhiều hơn bình thường hoặc cơ thể sản sinh các chất trung hòa ít hơn bình thường, khi đó các gốc oxy hóa sẽ tấn công vào tế bào, làm tổn thương ADN, từ đó hình thành tế bào ung thư.

Các thử nghiệm lâm sàng cho thấy, bổ sung các chất chống oxy hóa từ rau củ quả có tác dụng bảo vệ chống lại các tổn thương tại mô, mà các tổn thương này làm tăng nguy cơ mắc ung thư. Vì thế, để giảm nguy cơ ung thư cần tăng cường sử dụng các thực phẩm có chứa chất chống oxy hóa. 

PGS.TS. Lê Trần Ngoan - chuyên gia nghiên cứu về ung thư, trường Đại học Y Hà Nội cho biết, rau quả có vai trò đặc biệt quan trọng trong dinh dưỡng. Rau quả cung cấp nhiều vitamin, chất khoáng, chất xơ… đặc biệt là vitamin C, caroten, các hợp chất sulful có tác dụng nuôi dưỡng cơ thể và kháng lại hầu hết các chất gây ung thư.

Nhiều cuộc nghiên cứu dịch tễ học cho thấy, vitamin C trong rau xanh và hoa quả có khả năng phòng ngừa ung thư đại trực tràng, dạ dày. Vitamin C hoạt động như một chất antioxidant trong dạ dày, làm giảm sự hình thành các gốc nitrogen và oxy tự do, ngăn ngừa ung thư hiệu quả. 

Các gốc tự do, oxy hóa là nguyên nhân gây ra ung thư

Mặc khác, hoa quả và rau xanh chứa nhiều vitamin, chất xơ sẽ hạn chế sinh ung thư do chất xơ thúc đẩy nhanh, lưu thông tiêu hóa, làm giảm thời gian tiếp xúc chất gây ung thư với niêm mạc dạ dày. Các chất xơ có thể gắn, cố định các chất gây ung thư để bài tiết theo phân ra ngoài cơ thể. Các loại vitmin A, C, E làm giảm nguy cơ ung thư biểu mô, ung thư dạ dày thông qua quá trình oxy hóa, chống chất gây đột biến.

“Đồng minh” của thân hình mảnh mai

“Uống” rau – sống thọ!

Nên đọc

Tăng cường hấp thụ rau củ quả có thể ngừa bệnh ung thư

Các chất có tác dụng chống các gốc oxy hóa có trong thực phẩm như: Các vitamin C, E, beta-caroten, kẽm, selen, các phytochemicals khác như lutein, lycopene, isoflavon, flavonoid… Hầu hết, các chất này có trong các loại rau quả tươi có màu xanh đậm, màu vàng cam và đỏ đậm.

Tuy nhiên, các chuyên gia cũng nhấn mạnh, rau củ quả chứa nhiều chất có khả năng phòng chống ung thư, nhưng đó phải là rau củ quả sạch. Rau sạch ở đây có nghĩa là không tồn dư các loại thuốc trừ sâu, phân hóa học, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc kích thích tăng trưởng… Các loại thuốc này tồn dư trong thực vật, tích lũy trên cơ thể là nguyên nhân gây ra nhiều căn bệnh ung thư. Vì thế, để có rau sạch, cần mua rau hữu cơ, rau sạch có nguồn gốc. Ngoài ra, nên ngâm rau trong nước trước khi chế biến, nhưng không quá lâu để tránh bão hòa vitamin và khoáng chất. Bởi theo nguyên lý thẩm thấu, nếu ngâm rau lâu, nước sẽ xâm nhập vào rau để đạt trạng thái dung dịch cân bằng. Khi vách tế bào bị phá vỡ do lượng nước thẩm thấu quá nhiều thì dung dịch trong tế bào chất sẽ hòa tan với môi trường nước bên ngoài.

Hiện nay, biện pháp đơn giản để tăng cường rau củ quả sạch, an toàn và tiện lợi được nhiều người tin chọn chính là sử dụng thực phẩm chức năng bổ sung tinh chất rau xanh như Vegeplus.